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火锅厨师厨师长正版资料大全

发布日期:2019-11-02 12:56   来源:未知   阅读:

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  2009/11 -- 2010/12: 广融达餐饮有限公司九千时尚火锅 江苏区域行政总厨 厨师长

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  对于成本调控,厨房设备保养,厨房的开源节流。人尽其才人尽其用.以及出品等都有较新的概念!

  时尚火锅,豆捞。北京典时尚豆捞坊担任厨师长。供应三家连锁店的主要配料工作。

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  长春市四星级宾馆国营企业。接待市级以上领导。跟随上校名师炒菜工作,包括东北菜,粤菜,上海菜,湘菜,川菜,西餐,韩餐,日餐,冷荤,豆捞。进修长春上校荣获烹调2级技师。

  2012年02月25日 北京简历模板信息由出国留学网简历频道为求职者提供.

  本人工作能力强,有丰富的火锅管理经验及火锅的成本核算、毛利控制,有超强火锅的开发能力,曾经研制过多种火锅调料深受广大食客的喜爱!擅长老北京火锅、时尚豆捞火锅、肥牛火锅、海鲜火锅、菌汤火锅、番茄火锅、梭边鱼火锅及四川锅底等多种火锅的制作,精通老北京麻酱料、金牌麻酱料、肥牛调料、海鲜调料、沙茶酱、海鲜酱、菌王酱、香辣酱、牛肉酱等各种涮肉小料。同时精通各种丸滑的制作。对菜牌制作和产品的造型设计有着很好的创意,对菜品的预算和成品控制有着很好的水平。本人对工作认真负责,做人厚道,讲诚信,对厨房人员要求严格,对技术精益求精。好口味得益于选择好厨师,好生意得益于管理水平。期待与您合作,共同发展,共创辉煌!

  工作职责:全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作,通过设计和开发富有特色产品吸引客人,并进行食品成本控制。协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和工作调动。督导厨房管理人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划。审定厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程度及其标准。负责肉菜出品质量的检查、控制工作,亲自制作火锅调料。根据不同季节和重大节日,推出时令菜式,正版资料大全,增加花式品种。定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。北京百叶居餐饮有限公司

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